荷叶饼（煎制版）

荷叶饼的用料

中筋面粉（all purpose flour） 800g	热水 640ml
植物油一小碗

步骤1

水烧开，滚水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，

步骤2

揉成几乎光滑的面团（如果太烫可以稍微放凉一些再揉），

步骤3

用略拧干的湿布盖好放一边醒1小时左右。

步骤4

醒好的面先揉匀，

步骤5

后揪成大小均等的剂子（约乒乓球大小），

步骤6

用手稍微压扁。

步骤7

三个为一个单位，把其中两个小圆饼的一层涂抹上薄油，一层一层的叠起来（最上面一层不要涂），然后用擀面杖擀成圆薄饼。

步骤8

放入平底锅用中小火煎，不需再放油，中间稍微鼓起来后即可反面，再次鼓起后即可盛起。

步骤9

煎好后的饼沿边缘轻轻撕开，即可撕成3个荷叶薄饼。

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