红烧狮子头
元宵节了，大家纷纷都在上汤圆，可用我做汤圆不是特别理想。就赶着上几个圆形的菜谱吧，一样都是圆的吗，哈哈！
红烧狮子头的做法
步骤1
同样猪肉洗净去皮剁成肉馅。步骤2
姜、葱切末，盐、花椒粉、耗油、白糖，加入适量水，搅拌至有粘性。再打入鸡蛋，放少许生粉。步骤3
我用勺子挖不圆，所以都是用手搓。顾名思义，狮子头吗，肯定要搓大的了。步骤4
油锅放油，大火烧热，看不到油泡。这是油温密度最高的时候放入，因为我没加上色之类的酱油，这部可以快速让外面起色。之后改成中火炸至全熟。步骤5
炸熟后，另起锅隔水蒸十分钟。南方人怕上火，这步也可减少上火率，同时吃起来还嫩滑。步骤6
蒸好后，放置一边。用生抽、少量老抽、糖、水淀粉，调成汁。步骤7
锅中放入少许油，加蒜末爆香后倒入调好的汁。大概两三分钟，汁到了一定的浓度后，便可出锅淋在蒸好的狮子头上面，撒些葱花或用焯好水的小油菜，做装饰也可。
步骤8
成品图红烧狮子头的烹饪技巧
做肉馅的基本都要打起筋的，这样口感才会好！