粽子的正宗做法、猪后腿肉、糯米、酱油、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

糯米浸泡3个小时以上后沥干水份。泡过夜也行

步骤2

一斤糯米放了10克糖，6克盐，25克酱油。拌均匀。如果你包甜枣馅料的这步省去

步骤3

肉根据喜好在泡制糯米的时候就可以用酱油盐酒糖或者辣椒腌制在冰箱里。我这里一斤猪腿肉用6克盐7克糖30克酱油一点白酒腌制。太多了肉。500克糯米不需要这么多肉。只用了六分之一吧。大部分剩下来做菜了。

步骤4

两张叶子重叠三分之一后中间弯起来成兜装。因为用单章粽叶容易破

步骤5

粽叶在菜市场可以买到，一斤糯米粽叶大概五毛钱够包了。用开水煮两分钟后洗干净沥干水份

步骤6

糯米上面尖角处要堆满，包起来角才会尖。绳子要绑紧。买叶子的地方就有那种绳子卖。我就是用了家里棉线绑的。包好后，开水下锅煮几分钟再用小火焖煮2小时。如果有高压锅就快速了，冒气后20分钟，焖一会，刚好煮熟而糯米又糯糯的吃起来有嚼劲很香，个人喜欢这样的口感，如果喜欢软的或者消化不太好的，就压30分钟

步骤7

比外面买的好吃。肉多多

步骤8

这是纯五花肉的。糯米也可以泡水后沥干，然后用腌制五花肉的汁拌匀

步骤9

多肉吃起来好吃

粽子