家常烧杂鱼
年夜菜，家常烧杂鱼
家常烧杂鱼的做法
步骤1
昂刺鱼、白虾洗净备用。
步骤2
青椒切丁，小葱切细，干红辣椒切细备用。
步骤3
油锅小火加热，放入青椒、小葱、干红辣椒、花椒、香菜叶慢慢小火加热。
步骤4
经过十来分钟的小火加热，直至香味入味到油里，盛出。
步骤5
油锅再次加热，放入白虾翻炒几下至颜色变红，盛出。
步骤6
洋葱铺在锅内。
步骤7
昂刺鱼铺在洋葱上。
步骤8
炒好的白虾倒在昂刺鱼上。
步骤9
将做法4的汁淋在白虾上。
步骤10
倒入黄酒、鲜酱油，放少许的盐，盖上锅盖煮8-10分钟左右。
步骤11
煮完后出锅。家常烧杂鱼的烹饪技巧
1、油汁一定要小火慢慢加热至香。 2、昂刺油不需要过油，肉质会更鲜嫩。 3、洋葱铺在锅里尽量多点。