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诗文 #长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司
释义

#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司


去年下半年迷上烘培,在京东买了一只最基本的烤箱,南方的冬天对面团发酵太折磨了,对于没有发酵功能的烤箱,每次低温发酵都需要17个小时,五月份看到长帝的这款烤箱,毫不犹豫的下了定金,收到实物的第一眼的感觉就值这个钱,外壳不锈钢,蓝光的温度显示,高端大气,烤出来的面包上色均匀。非常赞的一款烤箱。 订单编号:944327832146650

#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的用料

金像高筋粉 600g 鸡蛋+纯牛奶+水 190g
黄油 50g 盐 4g
干酵母 6g 白砂糖 50g
核桃 适量

#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法

#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解1

步骤1

这个是制作两个吐司的量,因为这个烤箱刚好可以放进两个吐司模。制作习惯了,没把各种材料都摆好拍照,直接把面粉、盐、酵母、糖四样材料按顺序倒到盆里搅拌均匀。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解2

步骤2

本着节约的原则,就不标注鸡蛋、牛奶单独的用量,只算个总和。所有液体的总和跟面粉的比例是6.5:10,即65%,鸡蛋一个搅拌均匀,小碗里剩一点,等会在吐司表面刷一层蛋液使用,剩下的全部到进面粉混合物。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解3

步骤3

再把牛奶和水倒进去,全部牛奶也行,反正液体总和不超过190G。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解4

步骤4

在面盆里搅拌了一下,不要留有液体,就可以倒到面板上,如果还有液体那么倒到面板上就会乱流。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解5

步骤5

开始揉面,刚开始非常粗糙。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解6

步骤6

揉到光面,时间15分钟左右。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解7

步骤7

切50G黄油加入面团。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解8

步骤8

刚开始加进黄油时的面团状态
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解9

步骤9

揉到光面,可以拉出薄膜,薄膜状态没有拍照,我大概揉了20分钟,时间因人而异,放入面盆进行第一次发酵。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解10

步骤10

发酵的面包上面盖一层湿的纱布或者保鲜膜,我感觉用保鲜膜的水分流失多一下,用湿纱布盖的面团发酵后表面没什么变化,用保鲜膜的话,保鲜膜上面会有很多露水,同时面包表面有点发硬。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解11

步骤11

常=室温28度发酵60分钟后的状态。中间空不回缩就算完成第一次发酵。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解12

步骤12

分成均匀的六分。我是借助厨房秤才分的均匀,不然分出来都六种大小规格,惭愧啊。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解13

步骤13

盖上湿的纱布静置15分钟。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解14

步骤14

静置好以后,把面包擀成椭圆状,把核桃放上去,卷成圆柱形。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解15

步骤15

卷好的面团饭进土司盒,对面包的外形一直没有什么手感,做不到很均匀,还要继续努力。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解16

步骤16

下面该轮到新入的长帝烤箱登场了,第二次发酵需要借助烤箱,我还在里面放了一碗水,保证第二次发酵所需的湿度。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解17

步骤17

这时烤箱在发酵的工作状态,直接默认的参数,45度,50分钟。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解18

步骤18

这款烤箱的另外一个亮点,可以直接在手机操作,参数状态也在APP上直接显示,非常高大上。但是APP有个BUG,我在拷吐司的时候,烤箱上温度显示180度,但APP上只显示150度左右,相差30度,客服承认这个是BUG,会在软件下一次更新进行修复。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解19

步骤19

这时第二次发酵后的状态。取出以后把烤箱温度进行180度的预热10分钟。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解20

步骤20

把开始剩余的蛋液刷上,撒上芝麻。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解21

步骤21

预热完成后烤箱参数调整成165度40分钟,把吐司放进去进入最后的烘培阶段。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解22

步骤22

40分钟后,吐司出炉,由于第一次使用,感觉表面有点过了,第二次烤35分钟就比较满意了。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解23

步骤23

趁热脱模,侧放冷却。
#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的做法图解24

步骤24

等面包完全冷却,就可以切片了,下面就是享受成果时间。

#长帝e.Bake互联网烤箱之核桃吐司的烹饪技巧

吐司的最后阶段根据各自烤箱的特点可以调整,最后10分钟就需蹲守在烤箱边上观察面包上色程度。

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更新时间:2024/12/26 4:13:27