卤鸡爪
卤鸡爪的做法
步骤1
鸡爪稍稍冲洗。锅中放水刚刚没过鸡爪，加料酒和姜片煮沸。步骤2
放入鸡爪，煮约2分钟，撇去浮沫，捞出，凉水冲洗，沥干，剪去指甲步骤3
热锅温油，小火化冰糖，之后将鸡爪放入翻炒上色步骤4
加入适量生抽，老抽，干辣椒，花椒，大料继续翻炒步骤5
加入开水没过鸡爪，将其他调料放入步骤6
大火水开后转小火，盖上锅盖，咕嘟10分钟。步骤7
关火静置
步骤8
吃的时候可以加热收汁，这样颜色会比较好。卤鸡爪的烹饪技巧
做完后静置浸泡一阵更好