牛肉饭
牛肉饭的做法
步骤1
洋葱洗净，切丝；胡萝卜洗净，切片；
步骤2
西兰花撕成小朵，泡在加盐的清水中，洗净。
步骤3
锅置火上，烧开水，加盐，放入西兰花焯水，捞出，过凉水；胡萝卜片也焯水，过凉水
步骤4
肥牛片入沸水中快速焯烫，捞出，用凉水冲净沥干水分备用。
步骤5
把生抽、盐、鸡精、料酒，加水，做成调味汁。
步骤6
炒锅置火上，把调味汁的三分之一倒入锅中，小火煮开，加少许水淀粉，制成浓稠的汤汁。盛出。
步骤7
把剩下的调味汁，放炒锅里，大火烧开，倒入洋葱丝，大火煮开。
步骤8
倒入肥牛片，大火烧开立即关火。
步骤9
把肥牛片、洋葱丝，夹到米饭上，再把西兰花、胡萝卜片摆好，把先前煮好的汤汁浇上即可。牛肉饭的烹饪技巧
牛肉片不要太瘦，否则口感太柴。 2、牛肉片先焯水，目的是去血水，使其更干净，但动作要快，变色即捞出。