#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕
这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279
戚风蛋糕的做法
步骤1
首先准备材料
步骤2
分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水
步骤3
蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
步骤4
在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，
步骤5
用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌
步骤6
开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖
步骤7
继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖
步骤8
再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖
步骤9
接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。
步骤10
看一下打蛋器
步骤11
盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中
步骤12
用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤13
拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
步骤14
翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。
步骤15
烤箱预热180℃，10分钟
步骤16
预热好之后，160℃，55分钟
步骤17
进烤箱了
步骤18
烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却
步骤19
内部组织
步骤20
很蓬松戚风蛋糕的烹饪技巧
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