上海炸猪排

小时候比这大的炸猪排我可以一口气吃3块，这是上海小囡无法抗拒的美食。为了方便吃切条了，就不用啃的满脸油啦！就这么吃也很香，也可以沾辣酱油，醋，番茄酱，都很美味。

上海炸猪排的用料

大排 3块

盐 3g

黄酒 10g

淀粉适量

面包粉适量

鸡蛋 1个

油适量

上海炸猪排的做法

步骤1

大排洗干净，沥干水份，为了吃起来方便没骨头，把骨头的部分切掉和小排骨一起烧汤去了。

步骤2

用刀背把肉横着砍一遍，再竖着砍一遍，把肉拍松。如果有肉锤就更方便了。这样处理后，大排骨的肉才嫩，不会柴。

步骤3

加盐和黄酒抓匀，码好，腌制半小时。

步骤4

鸡蛋打散成蛋液。淀粉，面包粉都放在盘子里。

步骤5

腌制好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处理好备用。

步骤6

稍稍抖落松散的面包粉。

步骤7

起油锅，中小火慢煎，两面成金黄色就可以出锅了。

步骤8

吸吸油，切条即可。

1.想要肉质嫩嫩的，就要在腌制前，把肉拍松。 2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。 3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以粘在肉上。 4.松散的面包粉下油锅时要抖落，否则入油锅久炸变焦后会粘在下一块排骨上，不美观。