戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
1.所有材料准备好
步骤2
蛋黄加入30g白砂糖打散，混合均匀
步骤3
缓慢加入油，一点点加，边加边搅拌，让鸡蛋液充分和油混合，其次再加入水，和加油是一样
步骤4
分两次筛入低粉，每次充分混合再加第二次。用翻拌的方式。
步骤5
打发蛋白，渔网泡沫的时候加入三分之一白砂糖
步骤6
第二次加入白砂糖
步骤7
第三次加入白砂糖
步骤8
打到硬性发泡，接了个电话，就看到打过了！
步骤9
两勺蛋白加入蛋黄糊，混合均匀，这部分蛋白是牺牲的，可以不用注意手法
步骤10
混合好蛋白的蛋黄糊全部倒入蛋白里
步骤11
翻拌手法混合均匀步骤12
混合均匀后的鸡蛋糊倒去8寸戚风蛋糕模具，我没有用中空模。这步忘记拍照了。
步骤13
烤箱160度预热12分钟，倒数第二层烘烤，烘烤时间50分钟自己最开始做的时候经常开裂，塌陷，烤箱温度真的就要自己调节。