诗文 | 鲜美又营养的泥鳅炖蛋 |
释义 |
鲜美又营养的泥鳅炖蛋
泥鳅炖蛋的做法![]() 步骤1 泥鳅洗净清理干净。![]() 步骤2 锅内加水烧开,将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟,表面的粘膜可以轻松去除。![]() 步骤3 将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。![]() 步骤4 表面撒一层盐,再倒入适量料酒。![]() 步骤5 鸡蛋磕入碗中,撒入少许盐后打散。![]() 步骤6 鸡蛋中加入温水搅拌均匀,温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。![]() 步骤7 用滤网将鸡蛋过滤一下,去除泡沫和杂质。![]() 步骤8 将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。![]() 步骤9 将盘子放入蒸锅内,最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑,开水上锅蒸约12分钟。![]() 步骤10 打开锅盖撒上葱花,再加盖焖2分钟就可以了。![]() 步骤11 成品图。泥鳅炖蛋的烹饪技巧**泥鳅放入开水中烫一下,表面的粘膜可以去除,这样口感更细腻一些。 **蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤,可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的1-2倍,水多则更嫩一些,水少则口感浓稠些,可以根据个人口味调整水量。 **蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。 |
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