超嫩炒花甲
炒花甲的做法
步骤1
花甲预先养干净，平底锅烧热放少许油
步骤2
花甲倒进平底锅，很快花甲就打开了，这时候要马上把打开的花甲夹出来，不能偷懒，直到全部花甲都夹出来，不然会太老了
步骤3
蒜蓉，姜，小红辣椒，切好备用， 用碗把料酒，香醋，酱油，加少许水调好备用， 平底锅洗干净烧热再加少许油，把蒜蓉，姜，小红辣椒放下去爆香 把夹出来的花甲放下去，用筷子搅拌几下，把碗里调好的酱料放下去再搅拌几下。 注意不要煮太久了，把酱料搅拌均匀就可以了
步骤4
撒少许葱花，就可以起锅了炒花甲的烹饪技巧
花甲打开后要及时夹出来， 把碗里调好的酱料放下去搅拌均匀就可以了，不要煮太久 不需要放盐，这样味道已经很鲜美了，