抹茶红豆卷·独家配方
抹茶蛋糕是日式甜点里非常常见的甜品之一，想要做好一款抹茶甜品，除了要选用高级的食材之外，还要注重烘焙的细节。烘焙抹茶，是非常难伺候的粉末，虽然说烘焙之后看不出抹茶处理的好坏程度，但是v酱还是想要把每一个细节都处理的非常完美。
抹茶红豆卷的做法
步骤1
#有家烘焙#夏季新品：红豆抹茶卷。从小山园带回来的五十玲，配上#有家烘焙#的特制蜜豆，还有v酱的私房秘方。想知道抹茶卷里的小秘密吗？往下看吧～
步骤2
真的很好吃哟～是真的真的很好吃哟～抹茶卷本身已经很美味了，再加上v酱特制的抹茶酱，喜欢抹茶的小伙伴，一次吃到爽！步骤3
步骤来了，赶快拿笔记好了！
步骤4
密封瓶里倒入事先过筛两次的抹茶，20g开水冲入瓶中，用力摇匀1分钟后，倒入碗中晾凉，备用。
步骤5
3个蛋黄加1个全蛋，20g细砂糖，隔热水打发，依次加入油、牛奶，搅拌均匀。
步骤6
筛入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
步骤7
倒入抹茶液，搅拌均匀。
步骤8
3个蛋白打发成粗泡，加入剩下砂糖的1/3。
步骤9
泡沫细腻后加入剩下砂糖的1/2。
步骤10
蛋白霜有纹路后加入剩下的所有砂糖，继续打发至打蛋头从蛋白霜中提起有小弯钩。
步骤11
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
步骤12
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
步骤13
入模，上下火，180度，18分钟。步骤14
烤完后迅速取出，倒扣，晾凉。
步骤15
涂上一层v酱特制的抹茶酱（以后再写菜谱，缺过程图），再涂上300g打发好的淡奶油（九成发），铺上一层蜜豆（同样，以后补蜜豆菜谱），卷起！
步骤16
卷好后，选一张漂亮的油纸包裹住，放进冰箱冷藏定型。
步骤17
冷藏4小时后，就可以切开吃了！超好吃哟！
步骤18
包着油纸的卷卷是不是高大上很多～抹茶红豆卷的烹饪技巧
抹茶一定要事先与沸水摇匀，不论是烘焙，还是冷制，这一步一定不能少！摇匀后的抹茶才会非常的细腻。