家常~鱼香茄子
鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到哪间家餐馆，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
鱼香茄子的做法
步骤1
猪肉剁成肉馅
步骤2
蒜切成碎末，茄子切成段，红椒切碎与豆瓣酱混合备用。
步骤3
茄段放入1小勺盐抓匀，腌制10分钟。
步骤4
腌制渗出的水份倒掉，撒入适量的淀粉抓匀。
步骤5
取一只小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入清水，调成汤汁备用。
步骤6
锅中加入适量的油，油热后将茄条放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤7
锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
步骤8
炒至肉馅变白，加入豆瓣酱、红辣椒段煸炒匀均。
步骤9
放入蒜末继续翻炒。
步骤10
再将茄条放入锅中煸炒后，将调好的汤汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可。
步骤11
真的是太下饭了！
步骤12
真心好吃(^_-)鱼香茄子的烹饪技巧
处理茄子的时候已经放盐了，豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。