家常~鱼香茄子

鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到哪间家餐馆，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。

鱼香茄子的用料

步骤1

猪肉剁成肉馅

步骤2

蒜切成碎末，茄子切成段，红椒切碎与豆瓣酱混合备用。

步骤3

茄段放入1小勺盐抓匀，腌制10分钟。

步骤4

腌制渗出的水份倒掉，撒入适量的淀粉抓匀。

步骤5

取一只小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入清水，调成汤汁备用。

步骤6

锅中加入适量的油，油热后将茄条放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

步骤7

锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

步骤8

炒至肉馅变白，加入豆瓣酱、红辣椒段煸炒匀均。

步骤9

放入蒜末继续翻炒。

步骤10

再将茄条放入锅中煸炒后，将调好的汤汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可。

步骤11

真的是太下饭了！

步骤12

真心好吃(^_-)

处理茄子的时候已经放盐了，豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

随便看

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