四川咸烧白
宴客必备，也是最受欢迎的一道菜。
四川咸烧白的做法
步骤1
菜干泡开洗净切成碎末。
步骤2
五花肉冷水下锅煮至8成熟。
步骤3
在煮好的五花肉皮上抹上酱油。如果颜色不深可以多抹一次。
步骤4
将肉皮朝下放入油锅中炸，这步一定要等肉表面的水分干透，不然就会油花四溅。
步骤5
肉皮炸成这样就可以了，炸好后将肉放在热水中泡一会儿，不然切的时候肉皮太脆会切掉。
步骤6
将肉切成5毫米厚大片，下锅煸出油。
步骤7
加一勺甜面酱，一点酱油，半勺白糖，少许盐。这样方便肉片上色，同时把油煸出以免成菜太过油腻。
步骤8
肉皮朝下整齐码在碗里。
步骤9
煸出的油放入姜葱蒜未炒出香味。
步骤10
再加入一勺甜面酱，豆豉也放进去，炒匀后加入菜干炒匀。
步骤11
将炒好的菜干盖在码好的肉上入锅蒸一小时以上。
步骤12
倒扣在盘子里是不是很漂亮。。
步骤13
成品四川咸烧白的烹饪技巧
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