芒果冻芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、芒果、消化饼干（或奥利奥）、黄油、吉利丁片、淡奶油、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 130g

芒果 5个（大小都可以）

消化饼干（或奥利奥） 85g

黄油 30g

吉利丁片 15g

淡奶油 110g

细砂糖 45g

芒果冻芝士蛋糕的做法

步骤1

黄油隔热水融化，消化饼干料理机打碎（也可以用擀面杖研碎）将黄油倒入消化饼碎里，搅拌均匀，铺在模具底用刮刀压实压平，放冰箱冷藏

步骤2

芒果全部去皮切丁，取出15小块芒果肉做果冻，再取出形状均匀的四分之一果肉，剩余的用作打果泥

步骤3

分别取10g吉利丁片用冷水泡软后沥干隔水蒸溶，奶油奶酪隔热水融化后加入细砂糖，搅拌至无颗粒状态

步骤4

把第2步芒果泥倒入奶油奶酪中，再倒入蒸溶后的吉利丁片液，一起搅拌均匀

步骤5

取出淡奶油，并用打蛋器打至体积膨胀一倍，有流动性即可，再加入第4步奶油奶酪糊中搅拌均匀

步骤6

把四分之一芒果果肉倒进去搅拌均匀，将模具从冰箱拿出，把搅拌好的糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，入冰箱冷藏4小时以上成形即可

步骤7

把前15小块芒果果肉和100ML倒入料理机中搅打成芒果汁，再取5g 吉利丁片冷水泡软后加入芒果汁中，边搅拌边隔热水煮成果冻水，可以适量加点糖

步骤8

煮好的果冻水放温就可以倒入成形的蛋糕中，冷藏2小时即可脱模享用