紫薯铜锣烧
做过各种配方的铜锣烧，总觉得不完美，或者太甜，或者太结实，或者太松软。于是就起了自己改良的心思，这个方子是目前为止最满意的了。
紫薯铜锣烧的做法
步骤1
称量好各种食材备用
步骤2
分离蛋黄和蛋清
步骤3
黄油隔水加热融化
步骤4
混合蛋黄2个，蜂蜜15g，牛奶125g，黄油18g，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
筛入中筋粉80g，淀粉20g，泡打粉2g，小苏打1g，搅拌均匀待用
步骤6
蛋白滴入2滴白醋以后分三次加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡。步骤7
蛋白霜分三分之一加到蛋黄糊中，用硅胶铲或者木铲翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌匀
步骤8
我家的某电炉具开5档预热平底锅(如果是燃气灶就一直保持小火)，用小汤勺舀一勺面糊，从离锅子10cm的高度慢慢倒下去，这样能保证没有大的气孔，饼也比较圆。步骤9
看到面糊上出现一些大气泡就用铲子轻轻捅破，再等面糊凝结一些以后翻面，翻面前大约2分钟，翻面后1分钟。
步骤10
面饼做好后放一边晾凉，紫薯蒸熟用擀面杖碾成泥，加牛奶10ml，糖10g，黄油15g，起热锅拌匀，盛出晾凉。
步骤11
取适量紫薯泥夹到两个面饼中间，待凉透后可以放入冰箱保存。这边晒个成品照，嘿嘿紫薯铜锣烧的烹饪技巧
烙饼的话，电炉具会比燃气灶更好用，因为火候好控制。想知道我用的是什么炉具可以私下问我，这里就不做广告了。