醋椒鱼
醋椒鱼的做法
步骤1
将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分步骤2
滑入热油里正反面微微炸定型捞出控油步骤3
锅里放入少许油放入白胡椒（拍碎）遍炒入味放入葱姜丝炒放入高汤大火烧开放入鱼煮步骤4
大概汤再次开后转中火煮放入适量盐，再转入大火煮20分钟，快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中步骤5
将盘中放入米醋，然后将煮鱼的汤用罩利将葱姜丝白胡椒粒滤出将无杂质的汤倒入装鱼的盘中将汤末过鱼即可
步骤6
最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油醋椒鱼的烹饪技巧
醋椒鱼的醋一定放入盘中不可放入汤里，否则醋挥发影响效果