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诗文 红薯核桃果干发糕
释义

红薯核桃果干发糕

昨天蒸的红薯还剩一个,正好用来做发糕,Q软有弹性,满满的果干和核桃,口感丰富,本是想着用来做主食,可还没到饭点已经被吃光光(^_^)

红薯核桃果干发糕的用料

熟红薯 200克 普通面粉 300克
水 350克 酵母 5克
核桃仁 40克 蔓越莓 20克
黑加仑 209克

红薯核桃果干发糕的做法

红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

备料,核桃仁切小块,果干洗净沥干水分备用
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

用菜谱里的少部分水微波加热十秒,放入酵母溶化备用
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

熟红薯去皮掰开和糖,水一同放入料理机打成糊
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

打好的糊倒入盆里,加入之前溶化酵母的水一起拌匀
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

放入面粉拌匀成很浓稠的面糊
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

8寸蛋糕模具底层周围刷层薄油
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

将面糊倒入模具,刮刀蘸水抹平
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

蒸锅放水,烧开后关火,放入面糊盖盖发酵大约1小时
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

一小时后基本满模,取出均匀撒上核桃,果干,用手稍微按压。 蒸锅大火把水煮开
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

水开后,放入模具盖盖中火蒸30分钟,熄火后不开盖焖5分钟,取出温凉即可脱模
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

成品
红薯核桃果干发糕#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解12

步骤12

成品

红薯核桃果干发糕的烹饪技巧

此菜谱甜度不高,喜甜适当加10克糖。 关于成品塌陷(以下摘自网络): 蒸好的发糕中间塌陷可能是与发酵过度有关,发酵过度使面糊中产生了大气泡,一旦漏气,表面就塌陷下来了。 还有要注意:蒸的过程中不要开盖,如果开盖突然进入冷空气也可能使表面塌陷,所以锅中要一次性加足水。 如何判断发酵是否完成:除了面糊膨胀外,还有就是观察面糊表面有小泡沫出现。如果泡沫过大则是已经发酵过度。

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更新时间:2025/2/11 11:28:03