豆豉蒸南瓜
在广东这边，很多客家菜很好吃，一方水土养一方人，不要看这用料简单，但好味营养，蒸菜第一位的。我自己比较喜欢吃点辣，故用的辣椒会偏辣点，不喜欢的豆亲们，可以用一般的辣椒代替。根据自己的习惯而定。
南瓜的营养成份也高，每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。
豆豉蒸南瓜的做法
步骤1
食材准备
步骤2
将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，备用。
步骤3
南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；将泡过水的干豆略为切碎。
步骤4
锅中加油，蒜泥爆香锅，
步骤5
放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，
步骤6
加入适量的蒸鱼豉油
步骤7
加入糖调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
步骤8
浇上自制豆豉酱，加入温水泡过的枸杞子，上蒸笼蒸约10分钟，
步骤9
最后，点缀一点香菜，上桌前拌匀即可。豆豉蒸南瓜的烹饪技巧
1、红椒可以选择自己喜欢的，不一定要很辣 2、南瓜切小块，不要切太薄，蒸制的时间根据南瓜块大小而定，用一个筷子轻松插入就可以了。 3、由于放了豆豉及生抽，不用再特别放盐。