茄夹
之前在酒店常吃茄夹，今天在家也来尝试制作茄夹，嗯，制作过程有些繁琐，切茄夹、塞入肉馅、炸茄夹得要些耐心哦，制作还算成功，这道茄夹是我儿子的最爱哦，
茄夹的做法
步骤1
茄子洗净，擦干水分，轻手漫漫斜切第一刀，但别切断，第二刀切断，一个茄夹切好了，以此类推着切
步骤2
茄夹切好备用
步骤3
肉末（三肥七瘦），依自己喜好来调味，顺时针搅拌均匀
步骤4
把肉馅塞进茄夹，肉馅别太厚哦，不易熟
步骤5
调面糊，面粉与水的比例是1：1，搅匀至无粉粒，稠面糊调好备用
步骤6
把包好馅的茄夹放入面糊中，挂好面糊
步骤7
锅热倒油，油温8成热，把挂好面糊的茄夹放入油中炸至两面焦黄，捞起沥油
步骤8
喜欢吃脆点的，炸好即可享用了
步骤9
锅中留少量油，倒入番茄酱炒出红油，加入水淀粉勾薄芡
步骤10
趁热把茄汁浇在茄夹上，这样口感更佳哦！茄夹的烹饪技巧
茄夹要斜切椭圆形片，第一刀轻手漫切薄片，但别切断，第二刀切断。