100%中种醇奶吐司
方子来源于妃娟老师
中种醇奶吐司的做法
步骤1
因揉面的时间比较短，即发干酵母加入牛奶中混合搅拌匀，静置5分钟。再将中种的所有材料揉成团。
步骤2
将面团收圆，放入盆中，室温发酵至2.5～3倍大。
步骤3
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段
步骤4
将面团收圆，室温松弛10分钟即可
步骤5
取出排气，称重量后，分割成3份，滚圆松弛20分钟。（面团重量453克）
步骤6
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，卷起。
步骤7
将三个面团做好，松弛10分钟
步骤8
再次将松弛好的面团，擀长卷起
步骤9
将做好的面团放入吐司，放入烤箱中打开酵功能至八分满。
步骤10
在发酵好的面团表面刷一层蛋液。180度的烤箱，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。