萝卜水鸭汤
萝卜水鸭汤的做法
步骤1
水鸭斩件，先入锅中焯去血水。
步骤2
萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时即可；盐最后再放，先放盐肉类不容易熟烂；喜欢酒香的可以加点料酒。萝卜水鸭汤的烹饪技巧
肉类煲汤前先焯血水主要是为了能去掉血中的脏物，让汤不混浊。另一种说法是没焯掉的血水去煲的汤中嘌吟很高，对人身体不利，所以最好是把血水要焯去再继续煲汤。