初夏的清新滋味，小豌豆炒肉丁
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初夏的那一抹清新的绿色……每次到了小豌豆即将要上市的时候，菇就会催促着老爸要准备开始进货了，这豌豆啊，和蚕豆啊，和春笋之类的一样，一定要在最嫩最好的时候吃，虽然这个时候比较贵，但是绝对的嫩，等到便宜的时候，那可就老了没吃头咯~
小豌豆炒肉丁的做法
步骤1
小豌豆剥壳用水冲洗沥干
步骤2
猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出
步骤3
炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟
步骤4
下肉丁，调入糖、盐（可加些蔬之鲜）适量炒匀
步骤5
取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡
步骤6
炒片刻后剪入葱花即可小豌豆炒肉丁的烹饪技巧
新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豆类虽好吃，也不能过量哦。