自制麻味辣椒油

70后的我小时候超挑食，又不喜欢吃蔬菜，属于'肉老虎'一类。但是那时候也不是每餐都能吃上肉，所以经常吃拌饭。我最拿手的两款拌饭就是：酱油拌饭和辣椒油拌饭，超级美味。我今天就把童年的美味必杀绝招推进的大家，喜欢的就学着做吧。

辣椒油的用料

步骤1

所有食材调料准备好，大蒜看个人喜欢放多放少，大蒜拔皮用刀压扁就好。云南小米辣捣碎。准备一个耐烫的大不锈钢碗，两种辣椒粉同时放入碗里，接着再放入麻椒粉备用。

步骤2

把油倒入锅中开火，接着放麻椒粒，等油温让麻椒粒大部分浮起来，就可以放入蒜瓣，再等蒜瓣变金黄色就可以关火，把麻椒和蒜瓣捞出就可以浇油了。

步骤3

把油浇在辣椒碗里，先浇一半油搅拌均匀，再把剩下的一半油全都浇上就好。这就是成品'自制麻味辣椒油'。

如果有白芝麻的话可以放少许，那样就更加香美啦！

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