好吃又好做的手指饼干
爱烘焙，爱家人，一直在路上。。。
手指饼干的做法
步骤1
蛋清与蛋黄分离开；
步骤2
蛋黄中加入10g白砂糖，用打蛋器搅打均匀；
步骤3
将蛋白用打蛋器打成鱼眼泡状态，然后将15g白砂糖分三次加入到蛋清中，每加一次都要搅打均匀以后再加，直到把蛋白打发成中性发泡状态（提起打蛋器，可以拉出个小尖角即可）；
步骤4
将蛋白加入到蛋黄液的碗中，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀；
步骤5
筛入低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
步骤6
将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好190度上下火中层烘烤10分钟即可出炉。
步骤7
晾凉以后密封保存。
步骤8
爱家人，爱烘焙！您可以添加我们的微信公众号：baking0311，每天免费推送食谱，谢谢您的支持！欢迎多提宝贵意见，愿我们 小小儿烘焙坊 成为您烘焙道路上的好伙伴~手指饼干的烹饪技巧
1.翻拌蛋黄和蛋白时候，还有筛入低筋粉翻拌时候，一定要从下向上进行翻拌，不要划圈搅拌，会造成蛋白消泡，影响面糊的膨胀。 2.在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响饼干的品质。 3.手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意晾凉以后密封保存。 4.饼干烤到表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。