广式双腊炒饭
广式双腊炒饭的做法
步骤1
将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。
步骤2
平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。
步骤3
先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。
步骤4
加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。
步骤5
加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。
步骤6
加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可广式双腊炒饭的烹饪技巧
1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜； 2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感； 3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。