广式双腊炒饭的正宗做法、腊肉、腊肠、洋葱、胡萝卜、尖椒、蔬菜、豆豉、干辣椒、盐、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式双腊炒饭的用料

腊肉 50g

腊肠一根

洋葱半个

胡萝卜半个

尖椒一个

蔬菜适量

豆豉少量

干辣椒少量

盐少量

胡椒粉少量

广式双腊炒饭的做法

步骤1

将腊肉腊肠切成小片，将胡萝卜、洋葱、尖椒和其他蔬菜切成小丁，这里用的是韭黄和少量香菜，根据个人口味可以变换蔬菜，但不要使用水分较大的蔬菜。否则会影响炒饭的质量。

步骤2

平底锅中倒入少许油烧热，加入少量豆豉和干辣椒煸炒出香味。

步骤3

先将洋葱和胡萝卜放入锅中煸炒，直至胡萝卜丁微微变色。

步骤4

加入腊肉和腊肠片煸炒，直至闻到浓郁的腊味。

步骤5

加入剩余蔬菜炒匀后立刻加入米饭，最好是剩米饭。

步骤6

加入少量盐和胡椒粉，大火将米饭和其他蔬菜煸炒均匀，出锅即可

1、蔬菜不要选水分大的，比如黄瓜； 2、蔬菜放入锅中煸炒的时间要短一点，否则就破坏了蔬菜的营养和口感； 3、最好选用隔夜剩米饭，水分更少。