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诗文 风干鸡翅
释义

风干鸡翅

风干鸡翅的用料

鸡翅 10只 生抽 100ml
水 适量 小茴香 香叶 花椒 大料 葱姜 桂皮 干辣椒 各少许
大红袍 10g 李锦记卤水汁酱油 一瓶

风干鸡翅的做法

风干鸡翅的做法图解1

步骤1

把以上调味品放入干净的锅中 加入卤汁酱油 生抽 适量的清水 烧开20分钟后晾凉 加入洗干净的鸡翅 腌制一夜 鸡翅可以用牙签扎些小孔 以便更好的入味
风干鸡翅的做法图解2

步骤2

腌制一夜后用干净的棉线把鸡翅拴好 进行风干 最好的季节是每年11月中旬 这个温度生鸡翅不易变质。风干大约3~5天 鸡翅明显缩水 硬挺后放入冰箱冷冻室保存。
风干鸡翅的做法图解3

步骤3

食用时可直接取出蒸锅大火蒸20分钟即可 味道鲜香有QQ的口感 通过蒸与风干 鸡皮中的油份已经少之又少 不油腻卤味十足

风干鸡翅的烹饪技巧

大红袍茶叶是这道菜的秘制方法

随便看

 

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更新时间:2025/2/11 10:58:22