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诗文 韭菜鸡蛋粉条馅饼
释义

韭菜鸡蛋粉条馅饼

韭菜鸡蛋粉条馅饼的用料

面粉 300克 韭菜 一小把
鸡蛋 三个 粉条 一小把
饺子馅调料 香油
葱抹 姜抹
蒜抹

韭菜鸡蛋粉条馅饼的做法

步骤1

面粉300克,一半用开水和面,一半用凉水和,然后两者再和揉到一起,用保鲜膜盖住醒30分钟。

步骤2

韭菜一小把切碎,鸡蛋三个炒熟切碎,粉条一小把煮软切碎,搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

步骤3

面团揉成长条,分切小剂子,擀成圆形面皮。

步骤4

包入馅儿,包成包子形,收口朝下放在案板上,轻轻擀开成圆饼状。

步骤5

高压锅倒入适量油,油热后,将馅饼生坯逐个放入,中小火煎,1分钟翻面,至两面金黄,上色均匀即可(不用盖限压阀)。

韭菜鸡蛋粉条馅饼的烹饪技巧

单纯的沸水面团,面筋易断,皮薄容易破,皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。 单纯的凉水面团,成品面皮过韧,口感会差一些,特别是放凉以后,很考验牙口哦。 两种面团混合,各取其长,饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道,口感很Q。

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更新时间:2024/12/26 1:42:25