韭菜鸡蛋粉条馅饼的正宗做法、面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、饺子馅调料、香油、葱抹、姜抹、蒜抹、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜鸡蛋粉条馅饼的用料

面粉 300克

韭菜一小把

鸡蛋三个

粉条一小把

饺子馅调料

香油

葱抹

姜抹

蒜抹

盐

韭菜鸡蛋粉条馅饼的做法

步骤1

面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。

步骤2

韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。

步骤3

面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。

步骤4

包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。

步骤5

高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可（不用盖限压阀）。

单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口哦。两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很Q。