面肺子
回民特色小吃
面肺子的做法
步骤1
面粉和好。
步骤2
放在清水盆里，抓捏，揉搓！
步骤3
洗面团，抓捏，揉搓，大约5分钟！
步骤4
清出面水，留下面团，最好用笊篱！
步骤5
留出的面团继续加水洗！
步骤6
面团继续洗三遍！
步骤7
面团洗成面筋了，就可以了！
步骤8
面水澄清，大约一个半小时！把清水倒了，留下白面糊，备用！
步骤9
清洗羊肺子要5～6次，有点粉白色就可以！
步骤10
先灌油入肺子，吹鼓肺子，在把鸡蛋液灌入，澄好的面糊开始往里灌！
步骤11
灌好的肺子，很饱满！
步骤12
扎紧口，入开水锅煮1小时！
步骤13
煮一会翻个面！
步骤14
煮好出锅了！
步骤15
切块装盘，蘸汤汁吃！
步骤16
洗好的面筋，加入发酵粉，发半小时，蒸20分钟！
步骤17
蒸好的面筋，凉拌吃！