番茄炒蛋的正宗做法、番茄、鸡蛋、葱花、色拉油、糖、盐、料理酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄炒蛋

我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。

番茄炒蛋的用料

番茄 4个

鸡蛋 3个

葱花少许

色拉油 15g+5g

糖 5g

盐 3g+3g

料理酒 5g

番茄炒蛋的做法

步骤1

番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。

步骤2

番茄切块。

步骤3

鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。

步骤4

平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。

步骤5

呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。

步骤6

温柔的轻柔的翻几下。

步骤7

就这感觉，我一般就翻三下左右。

步骤8

鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。

步骤9

把炒好的鸡蛋倒出来。

步骤10

平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。

步骤11

倒入番茄。

步骤12

按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。

步骤13

倒入鸡蛋。

步骤14

简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。

步骤15

不去动它，咕嘟30秒钟。

步骤16

盛盘，照相...