摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥

大肠要先卤好， 面皮要加鸡蛋搅拌均匀，用勺子提起来可以像丝不断，要粘稠点好。 蚕豆要提前放在锅里多煮会，一定要煮熟，煮熟后再放韭菜一起炒。 先煮好白粥，然后放在锅里煮到沸腾加入肉沫和皮蛋碎。 注：皮蛋不要中间的泥状蛋心 炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记，无论用哪种粉，一定要细腻，用冷水溶解搅拌均匀，倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉，块状比较大，所以没有完全溶解，导致炒肝里有白色的点点。 猪肝下锅后切记不能搅拌，否则汤就是浑浊的。 大肠提前卤制，高压锅只压5分钟即可。 大料用水煮开后，捞出，猪肝切片一片片滑入水里，不可搅拌，然后倒入水淀粉和大肠一起煮。最后起锅前倒入蒜泥。