诗文 | 肉松蛋糕卷 |
释义 |
肉松蛋糕卷家人都很爱吃蛋糕,但是蛋糕里的糖油含量确实有点高,自己动手做蛋糕,最大的好处就是可以在适当范围内减少糖油比例,既满足了吃货的胃,又对的起健康的体。这款蛋糕卷也是君之的方子,但是糖和油的量我都有减少。 肉松蛋糕卷的做法步骤1 材料准备好。步骤2 鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。步骤3 混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅,体积变大,状态浓稠。 分三次加入玉米油,每次加入都要彻底搅打均匀,才能再加下一次油。步骤4 加入牛奶搅拌均匀。步骤5 混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。步骤6 用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。步骤7 盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。步骤8 继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器,蛋白拉出尖角,就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。步骤9 盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里,翻拌均匀。(切忌画圈搅拌,8字状从底部往上翻拌)步骤10 拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。步骤11 继续翻拌均匀。步骤12 面糊倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,震出面糊里的大气泡。步骤13 烤盘放入预热好的烤箱里,180度20分钟,烤至表面金黄色就好。步骤14 准备一张新的油纸,把蛋糕倒在上面。步骤15 趁热撕去蛋糕上的油纸。稍等蛋糕冷却后,再把蛋糕翻过来,最终使表面朝上。步骤16 蛋糕表面抹上一层沙拉酱。(当然是自己做的沙拉酱,下回分解。。。)步骤17 洒满肉松,开始卷!步骤18 卷的时候要注意卷紧,卷实,每卷一小段要用油纸压住,注意蛋糕不要断裂。步骤19 卷好后的蛋糕卷用油纸包起来,两端拧紧。放入冰箱定型,半个小时左右,即可。步骤20 定型后取出,准备切片。步骤21 此处省略一百字,开吃吧。。肉松蛋糕卷的烹饪技巧 |
随便看 |
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