诗文 | 卤水三拼 |
释义 |
卤水三拼卤水三拼的做法步骤1 三种食材各自洗净,粉肠整条捏过,这个是小时候看到妈妈这样子弄得,妈妈说捏一捏检查下里面有没有寄生虫,有的话去除步骤2 洗净的食材下锅,加入生抽食盐以及卤水调味料,再加入水,以上辅料依个人口味增加,我比较重口味,加的是三分之一以上生抽,水差不多三分之二,浸过食材就好了步骤3 上锅起火煮至水开,关小火煮至筷子可以穿过猪舌,我差不多小火熬了半个多小时。当然,喜欢软烂点可以敖久点,喜欢有嚼劲的早点关火,但是味道取决于熬的时间长短,也就是说熬久点的话会更入味一些,食盐就相对可以放少点![]() 步骤4 卤完捞出切好装盘,也可以放一点香菜点缀,剩下的卤汁都是精华,留着放冰箱下次再卤其他东西的时候可以用,卤汁是越卤越香的卤水三拼的烹饪技巧 |
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