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汤种牛奶麦片面包(超柔软,感觉就像在吃云朵一样)
释义
汤种牛奶麦片面包(超柔软,感觉就像在吃云朵一样)
汤种牛奶麦片面包(超柔软,感觉就像在吃云朵一样)的用料
汤种材料:牛奶 90g
高筋面粉 20g
主面团材料:高筋面粉 320g
白糖 50g
盐 4g
鲜奶油 120g
酵母 6g
鸡蛋 2个
黄油 40g
红豆沙 适量
麦片 少许
汤种牛奶麦片面包(超柔软,感觉就像在吃云朵一样)的做法
步骤1
汤种原料放入小锅中,小火加热,要不停搅拌,加热到65度的时候就可以关火,放凉一些备用,然后面包原料里的鸡蛋,奶油,糖,盐都放在面包机的搅拌盆里
步骤2
将主面团中除黄油之外的所有材料添入汤种,开始搅拌15分钟后,放入黄油继续搅拌20分钟
步骤3
面团发酵到2倍大就可以了,排除空气,分成7份,静置10分钟
步骤4
然后整形成圆形或者卷成圆柱状,放入铺好油纸的烤盘,在烤箱底部放上一盘热水,进行最后发酵,发酵到2倍大。我做的圆形面包里包有红豆沙,以此与圆柱形面包区分开来。
步骤5
二次发酵后取出,面包上面均匀刷上一层蛋液,撒上一层麦片,烤箱180度烘焙20分钟。如表面未上色,可放到最高层烤制一分钟上色。
汤种牛奶麦片面包(超柔软,感觉就像在吃云朵一样)的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 7:19:52