水煮鱼
水煮鱼的做法
步骤1
将鱼头去掉放在旁边。然后从鱼的背脊片开，准备切双飞片。
步骤2
双飞片要注意薄厚适度，大约5毫米，展开微微透亮。
步骤3
在超市买好的水煮鱼调料中的腌料，涂抹均匀，腌制10～20分钟。
步骤4
将水煮鱼调料中的炖鱼料放入锅中，先将鱼头炖5分钟，然后将鱼片入锅一起大火炖5分钟。
步骤5
水里加少许盐，将小油菜和黄豆芽焯水。
步骤6
将鱼盛出，撒些辣椒末。
步骤7
等待油温到达一定温度，冒烟即可，开始浇油。
步骤8
完成。水煮鱼的烹饪技巧
水煮鱼要用双飞片，也就是第一刀不切断，第二刀切断。浇油时油温非常高，注意不要被溅到。