千层麻酱绣球包
千层麻酱绣球包的做法
步骤1
面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀；
步骤2
将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状；
步骤3
揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
步骤4
面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全；
步骤5
发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片；
步骤6
在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm；
步骤7
从另一端卷起，切成寸段；
步骤8
取一个小段，开口处对折；
步骤9
两手分别抓住两头，拧成麻花状；
步骤10
盘成绣球状，将头塞在底下；
步骤11
全部绣球做好，醒20分钟；
步骤12
将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。千层麻酱绣球包的烹饪技巧
1. 如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性； 2. 芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来； 3. 蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉； 4. 绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。