千层麻酱绣球包的正宗做法、面粉、酵母、水、芝麻酱、炒熟的黑芝麻、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

千层麻酱绣球包的用料

面粉 200g

酵母 2g

水 120g

芝麻酱 2大勺

炒熟的黑芝麻 1大勺

细砂糖 1小勺

千层麻酱绣球包的做法

步骤1

面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀；

步骤2

将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状；

步骤3

揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

步骤4

面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全；

步骤5

发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片；

步骤6

在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm；

步骤7

从另一端卷起，切成寸段；

步骤8

取一个小段，开口处对折；

步骤9

两手分别抓住两头，拧成麻花状；

步骤10

盘成绣球状，将头塞在底下；

步骤11

全部绣球做好，醒20分钟；

步骤12

将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。

1. 如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性； 2. 芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来； 3. 蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉； 4. 绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。