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金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”,植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 应活动要求,我这次配以的辅料就是果仁辣椒酱,这是我在重庆买到的带什锦果仁的辣椒酱,口感极为丰富。用它配以金针菇,风味极独特。
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
金针菇的焯制时间一定要注意好,过长的话口感就会很差。
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