法式焦糖坚果挞的正宗做法、挞皮：、低粉、黄油、白糖粉、盐、鸡蛋液、布丁液：、淡奶油（布丁液）、白砂糖（布丁液）、牛奶（布丁液）、香草精（布丁液）、朗姆酒（布丁液）、蛋黄（布丁液）、松仁、核桃、巴旦木、开心果、水、白砂糖、水饴怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

法式焦糖坚果挞的用料

挞皮：

低粉 100g

黄油 25g

白糖粉 40g

盐 1g

鸡蛋液 30ml

布丁液：

淡奶油（布丁液） 80g

白砂糖（布丁液） 10g

牛奶（布丁液） 25g

香草精（布丁液）一滴

朗姆酒（布丁液） 1小勺

蛋黄（布丁液） 1个

松仁 50g

核桃 50g

巴旦木 50g

开心果 20g

水 100ml

白砂糖 60g

水饴 20g

法式焦糖坚果挞的做法

步骤1

挞皮：低粉+白糖粉+盐混合均匀，加入冻硬的黄油，用手掌搓散。

步骤2

最后倒入蛋液，揉成面团。

步骤3

将面团擀开，比模具大一圈。

步骤4

将面团盖在模具上。

步骤5

擀面杖将多余面团去除。

步骤6

用叉子插出气孔。

步骤7

放入预热好的烤箱上下管170度烤20分钟左右。放一边备用。

步骤8

将布丁液的所有原料混合均匀可过筛一次。

步骤9

将布丁液倒入挞皮中。

步骤10

放入预热好的烤箱上下管180度烤15分钟左右。

步骤11

所有坚果放入锅中，倒入热水，白砂糖，水饴，混合均匀。

步骤12

将水煮至沸腾后关火，盖上锅盖放置一小时左右。

步骤13

滤去糖水，将坚果大小分开平铺在烤盘上。

步骤14

入预热好的烤箱180度10分钟左右，松仁和开心果可以取出，再过五分钟可以拿出核桃和大杏仁。

步骤15

先在挞内铺好松仁。摆上开心果。

步骤16

然后摆上大号的坚果。

步骤17

成品。原文来自我的烘焙博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_7c691eed0102vrzs.html，有更多tips

步骤18

扫描下二维码可轻松订阅我的微信公众号：烘培碎碎念（BakingTwitter）定期推送各种新菜谱，分享给大家更多好吃的东西。

法式焦糖坚果挞的烹饪技巧

欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981