炒面（肥牛版）
还有剩余的肥牛… 之前做过牛肉饭… 今天来个肥牛炒面… *^o^*
肥牛的做法
步骤1
备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）
步骤2
烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~
步骤3
面条捞起~ 自然待凉~
步骤4
再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~
步骤5
炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~
步骤6
加入待用的面条~ 保持中小火~
步骤7
由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）
步骤8
加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~
步骤9
装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点“老干妈”哟~肥牛的烹饪技巧
面条遇热后 容易发干粘 就不太好炒 所以过程中需要适量的添加些油和水 滑炒~