桂花雪梨酱

桂花雪梨酱，泡茶时加一勺，或涂抹面包，甚至冲水喝，做冰镇饮料，夏天少不了的清润佳品！

桂花雪梨酱的用料

雪梨肉 250g	冰糖 60g
糖桂花 2大匙	麦芽糖 1大匙

步骤1

提前一晚将雪梨去皮去芯切小丁，约1cm见方，放进保鲜盒，和冰糖混合，置于冰箱冷藏室（非冷冻）。

步骤2

冷藏一晚后取出，冰糖已经融化，雪梨也析出果汁。

步骤3

全部倒进面包机搅拌桶，开启果酱程序。

步骤4

约40分钟后加入麦芽糖。麦芽糖常温是凝固的，最好先将汤匙放在热水里浸泡一会，再甩干抹干水份，这样比较容易把麦芽糖舀出来。

步骤5

再加入糖桂花。等待程序结束。如果不够浓稠可以再加一次果酱程序，30分钟后手动结束。

步骤6

耐热玻璃罐先用沸水烫过，晾干，程序结束后用耐热橡皮刮刀把果酱倒进玻璃罐里，密封好，完全冷却后可以放冰箱冷藏。放置一天后享用更加入味。

由于没有防腐添加剂，请于两周内食用。麦芽糖起了不可或缺的增稠作用，因为雪梨跟草莓不一样，果胶较少，需要麦芽糖增稠。

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