炸肉
炸肉的做法
步骤1
准备材料；
步骤2
将精肉切成薄片备用；
步骤3
葱切葱末，姜切姜末；
步骤4
将葱、姜末放到肉片中，加入五香粉、孜然粉、胡椒粉、老抽、味达美、料酒、盐；
步骤5
搅拌均匀，腌制3个小时以上；
步骤6
将面粉和淀粉兑水调成糊，倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每片肉都能裹上面糊；
步骤7
锅中倒油，油热分次放入肉片，炸片刻，捞出沥油；
步骤8
将炸好的肉都放入锅中复炸片刻；
步骤9
捞出装盘即可。炸肉的烹饪技巧
1.如果不急着吃，盐可以不放； 2.五香粉多放一些，孜然粉适量，胡椒粉少放一些，老抽少放一些（提色而已）； 3.炸的时候要分次放入，不要一次全放进去，这样容易粘在一次； 4.喜欢吃软一点的，可以不用复炸。