黑森林蛋糕

步骤1

鸡蛋4个低筋面粉60g可可粉20g细沙糖60g色拉油50g水50g 淡奶油150g白糖15g黑巧克力100g 步骤 1 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。 2 盛蛋白的盆需要无油无水。 3 把蛋黄和细砂糖10克混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。 4 可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。 5 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 6 开始打发蛋白。将50克糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角） 7 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。 8 再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。 9 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。 10 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟。烤好后马上倒扣在烤网上。 11 乘热撕去油纸。 12 淡奶油150克，放白糖15克，用电动打蛋器打至硬性。 13 待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。切成方块。 14 把四周不整齐的边切掉不要，在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，最后的边上不抹奶油或少抹奶油。 15. 蛋糕上面摸奶油粘上巧克力碎。