凤梨酥
凤梨酥的做法
步骤1
首先制作凤梨馅，去皮去籽的冬瓜切成片
步骤2
放入开水锅里煮10~15分钟，直至煮熟,颜色变成透明
步骤3
煮好的冬瓜用纱布包裹，挤出水份，用刀剁成冬瓜蓉
步骤4
菠萝切成小块，用榨汁机制成汁和果肉，分别存放备用，把菠萝渣用刀剁成蓉
步骤5
把菠萝汁，砂糖，麦芽糖放入炒锅，用大火煮开后，转小火一边加热一边搅拌，直到糖完全溶解
步骤6
然后把冬瓜蓉和菠萝蓉也放入锅中，一起小火慢慢翻炒，直到锅里的馅一点点减少，成团即可，放到一旁降温备用。
步骤7
制作凤梨酥皮，用堆粉墙的方法，把面和成团，将面团和馅料按2:3的比例称重,取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，裹上放凉的内馅，包好后放入凤梨圈中压成型。 烤箱预热，175度10～15分钟烤到表面金黄即可