榴莲芝士蛋糕
喜欢榴莲，喜欢芝士，所以特别喜欢榴莲芝士蛋糕，刚好买到一个靓榴莲，马上动起手来
榴莲芝士蛋糕的做法
步骤1
消化饼干擂碎
步骤2
擂在粉末状，如果有干磨机，可以用干磨机打成粉碎状
步骤3
黄油在盆底下加上热水，让它变成液态
步骤4
把黄油和饼干碎混合
步骤5
用汤匙压实，放冰箱待用
步骤6
榴莲起肉去核，称约100-120G净肉步骤7
在料理杯中加入蛋黄1个，全蛋液25G，榴莲肉、细砂糖40G，启动搅拌机，打成液态
步骤8
用碗装起备用
步骤9
奶油奶酪切碎软化
步骤10
用打蛋器打至顺滑状态
步骤11
分两次加入榴莲液，每次都拌至均匀
步骤12
面粉提前过筛，再筛到奶酪液中
步骤13
走井状或之字状拌匀
步骤14
打白分三次加入细砂糖，打至硬性泡沫，至可拉起尖勾，烤箱165度预热
步骤15
取三分之一蛋白至奶酪液中，上下拌均匀，再把余下蛋白倒入，上下拌，直至完全均匀状态
步骤16
倒入模具中，轻轻震动，让大气泡跑出，在烤盘中注入开水至七分满，上面放上烤架，把蛋糕放在烤架上，烤约50分钟
步骤17
完全凉透后即可脱模，冷藏二小时再食用，口感更佳榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧
榴莲挑选择很重要，要买软硬适中的，不能太熟或太生，这样做出来的榴莲蛋糕才美味
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