大师级黑莓香草奶油酱泡芙
方子来自甜点大师Jan Hedh
香草奶油酱泡芙的做法
步骤1
1）香草酱的做法： 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中，以中小火煮制约10分钟，捞出香草豆荚；步骤2
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合，倒入另一个厚底汤锅中，搅拌均匀；步骤3
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中，其间不停地搅拌；步骤4
将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温，不停搅拌，直到混合物变得浓稠厚重；步骤5
将汤锅从炉灶上移开，加入黄油，搅拌均匀；步骤6
尽快将汤锅降温，然后放入冰箱冷藏中备用步骤7
2）泡芙面糊做法： 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀，加热；步骤8
水开后，加入面粉，并且不停搅拌，直到面粉变得光滑；步骤9
将汤锅从炉灶上移开，降温约10分钟后，将鸡蛋一个个加入到面糊中，搅（每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个，最好使用电动打蛋器进行搅拌）；步骤10
烤盘上铺好烤箱纸，用裱花带将面糊挤成16份圆球 （不必太完美，面糊会自己蓬发得很圆）步骤11
将烤盘放入提前预热到225度的烤箱，中层，烤20至25分钟，停火后，不要打开烤箱门，让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟，以保证不变形步骤12
将利口酒加入到冷藏的香草酱中，搅匀；步骤13
打发淡奶油，也将其加入到香草酱中，搅拌均匀步骤14
将冷却的泡芙球从中间切开，底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱步骤15
在香草奶油酱上摆好黑莓，再盖上顶部的泡芙，撒上糖粉，即可