泡菜锅

汤虽然辣，但还是在能接受范围内，泡菜虽然煮过了，吃起来还是有点脆，口感很好，各种杂菜放在一起，味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊

泡菜锅的用料

泡菜

金针菇

北豆腐

肉丝

辣椒酱

食用油

白糖

葱

香油

泡菜锅的做法

步骤1

准备一些泡菜，把泡菜切成几段

步骤2

准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状，备用

步骤3

热锅后倒入少量的食用油

步骤4

放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用

步骤5

准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

步骤6

锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

步骤7

放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会，倒入水，没过泡菜

步骤8

加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右，加入金针菇

步骤9

最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

泡菜锅的烹饪技巧

1.北豆腐要煎过会更香，煎到两面金黄的话一定要有点耐心，不能开大火，煎糊了就不好吃了； 2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时，让汤也会更鲜美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒酱也要继续翻炒，直到把辣椒酱里的红油炒出来，那样汤会更香浓； 4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了，所以不要再额外加盐； 5.最后加点糖也是画龙点睛之笔，一来可以缓解辣度，二来可以提鲜，一举两得。