大白菜羊肉饺子的正宗做法、大白菜350g、饺子皮700g、羊肉250g、葱适量、盐适量、料酒20ml、白糖3g、胡椒粉3g、鸡精适量、酱油25ml、姜适量、十三香5g、香油适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大白菜羊肉饺子的用料

大白菜350g

饺子皮700g

羊肉250g

葱适量

盐适量

料酒20ml

白糖3g

胡椒粉3g

鸡精适量

酱油25ml

姜适量

十三香5g

香油适量

大白菜羊肉饺子的做法

步骤1

羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。剁成肉泥备用。

步骤2

大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。

步骤3

大白菜挤干水份剁碎。

步骤4

然后剁碎的白菜挤干水分备用。

步骤5

羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。

步骤6

肉馅搅打均匀上劲，在把大白菜放入，继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。

步骤7

取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅

步骤8

捏成饺子生坯。

步骤9

入锅中煮熟随醋碟上桌即好。

羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。