大白菜羊肉饺子
大白菜羊肉饺子的做法
步骤1
羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。剁成肉泥备用。步骤2
大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。步骤3
大白菜挤干水份剁碎。步骤4
然后剁碎的白菜挤干水分备用。步骤5
羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。步骤6
肉馅搅打均匀上劲，在把大白菜放入，继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。步骤7
取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅步骤8
捏成饺子生坯。步骤9
入锅中煮熟随醋碟上桌即好。大白菜羊肉饺子的烹饪技巧
羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。 大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。 羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。