蛤蜊炖蛋的正宗做法、蛤蜊、盐、姜、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛤蜊炖蛋的用料

蛤蜊 250g

盐少许

姜 5片左右

鸡蛋 4个

蛤蜊炖蛋的做法

步骤1

蛤蜊冷水洗干净，姜切片备用，我切了5片

步骤2

锅里一起放入冷水，姜片。等水烧开后放入洗干净的蛤蜊，没有时间限制，只要烧到蛤蜊噼里啪啦全部开口就可以捞起来了

步骤3

捞起的蛤蜊放到盘子里，然后把姜片去掉

步骤4

把蛤蜊捞掉后留下的汤千万不能倒掉哦，还有用的，把汤放在一边晾凉一会，蛤蜊原汤炖蛋会更鲜

步骤5

这期间可以把蛋打了，根据自己口味加盐，因为我是做给小朋友吃的，所以放得不多，个人觉得调蛋液的时候可以少放点，等蛋炖好以后可以淋一点鲜酱油（少量），这样会比较提鲜

步骤6

把放了一会的蛤蜊汤倒入蛋液，一边倒一边搅拌，然后用个小勺子把蛋液上的泡沫去掉

步骤7

去掉泡沫的蛋液

步骤8

然后就是混合以后上锅蒸，一般时间在8—10分钟，最新是以拿根筷子插在蛋的中间，没有液体流出，就是完全好了

步骤9

最后滑嫩的蛤蜊炖蛋完成啦，因为是小朋友吃的关系，所以一切材料从简