豆角牛肉焖面
这个焖面是妈妈跟一个地道的河南人学做的，一直是我们家的经典保留美味～
豆角牛肉焖面的做法
步骤1
豆角摘弦洗净，切成丝，如下图。
步骤2
切好的～
步骤3
把牛肉切成丝，葱姜切成碎丁。
步骤4
锅里放入玉米油，加姜爆香，放入牛肉，料酒，炒到肉变色。
步骤5
加入豆角，翻炒均匀，加入适量盐，继续炒到豆角变软。
步骤6
锅中加水，直至没过菜，加入酱油、糖，大火将豆角和肉煮熟，然后将汤汁撇出，锅中剩余一点汤汁即可，将面条均匀摆在菜上，盖上锅盖开始蒸。这时把撇出的汤汁调一下味道，可以尝一下，味道不够就再放一些盐和味精。步骤7
接下来就是要注意不让面条糊了就好…每次锅中汤汁蒸干了就加入之前撇出的汤汁，记住要沿着锅边浇入汤汁，不要直接浇在面条上，否则面条会变的软踏踏的…每次加入汤汁的量就保证锅底倾斜能看到少量汤就好～步骤8
大概加入汤汁3—5次，撇出的汤就都用完了，最后收汁很关键，要留一点点汤汁，否则面条会太干了，但汤也不能剩太多，差不多就是锅倾斜看不见汤溢出就好。
步骤9
汤汁收好关火，用筷子将面条挑开成一根一根的，并跟下面的菜一起搅拌均匀～如图，盛出开吃，太香啦！